Harmonizações de Natal!

Olá Pessoal,

O Natal já esta batendo quase na porta e nada mais gostoso do que nos planejarmos para uma bela ceia regada a bons vinhos e espumantes, não é mesmo?

Pensando nisso, este post vai te ajudar a harmonizar os pratos mais tradicionais da ceia com o vinho certo!

Vamos lá!?

Chester ou Peru:

Um clássico da ceia de natal em que 9 em cada 10 pessoas apreciam este prato. No caso do Chester, ele se assemelha bastante com o frango, porém com sabores mais acentuados e baixo teor de gordura. Já o Peru, é mais intenso no sabor e uma carne mais dura e firme.

A sugestão é um vinho mais jovem e leve que pode ser um belo vinho Rosé - o Rosé de Pinor Noir da Pedras Altas que temos no nosso portfólio é uma excelente sugestão - Já nos brancos, você pode colocar um Chardonnay sem barrica. Para os tintos, a sugestão é um Pinot Noir (que pode ter breve estágio em barrica), Cabernet Franc ou Pinotage se a preparação tiver bastante especiaria.

Tender:

A carne de porco é conhecida por ter um sabor marcante e intenso e o Tender normalmente é figura carimbada em diversas ceias. Para este tipo de preparação, conseguimos harmonizar diversos tipos de vinhos, nos brancos você pode ir no Riesling que com sua acidez e frescor, consegue harmonizar muito bem. Já nos tintos, você pode colocar um Touriga Nacional ou um bom Blend Português. Os Rosés também não ficam de fora e harmonizam super bem.

Se preferir, pode colocar também um bom espumante Brut Branco que você não vai errar.

Bacalhau:

Outra figura carimbada na nossa mesa é o Bacalhau. Aqui, temos que prestar atenção nos tipos de preparação, que vai determinar na escolha do vinho.

Assado ou na brasa: Geralmente são regados a muito azeite e acompanham vegetais, batatas, azeitonas e pimentões assados! Assim, pedem vinhos de média estrutura e com bastante acidez.

Os clássicos portugueses são ótimas pedidas! Sugestão do portfólio da Casa Hessel: Vinho Esporão Colheita Branco: Blend de Alvarinho, Antão Vaz e Viosinho.

Bacalhau com natas: Uma preparação mais untuosa, que pede um vinho mais encorpado para conseguir harmonizar com a cremosidade do prato. Sugestão: Um bom Chardonnay barricado ( o Don Guerino é uma excelente pedida).

Bacalhau à brás: Depois de cozinhar e refogar o bacalhau em azeite, alho e ervas frescas, a receita de bacalhau à brás é finalizada com ovos cremosos e batata palha. Essa preparação pede um vinho branco mais encorpado. A sugestão é um exemplar branco bem aromático e com bom corpo: Monasterio de Palazuelos - Verdejo. Possui a acidez e o corpo mais intenso que o prato pede.

Carne assada:

Um prato também muito famoso no fim de ano é a Carne assada, feita normalmente com a Maminha, uma carne que possui bastante suculência e gordura e normalmente esse prato acompanha um bom molho com a intensidade que a carne pede.

A sugestão é um vinho tinto com bom corpo e se puder, com estágio em barrica. Eu colocaria sem medo nenhum um bom Cabernet Sauvignon (O da Pedras Altas é sensacional) ou um bom Malbec, não tem erro.

Lentilha e arroz com passas:

Para o arroz, que é amado ou odiado, rs, temos que nos atentar que ele terá um sabor mais adocicado, devido as frutas secas, amêndoas, etc. Assim podemos colocar um Primitivo ou um belo Pinot Noir.

Já a Lentilha, é uma leguminosa com sabor levemente terroso. A uva Pinot Noir faz o par perfeito por também ser uma casta com notas de terra. Se a lentilha for o prato do Ano-Novo, já que faz parte de tantas superstições, nada melhor que um espumante Rosé Brut para acompanhar.

E para as Sobremesas?

As sobremesas em geral a base de frutas, pavês, mousses, sorvete e até mesmo o panetone ou o chocotone, harmonizam super bem com um bom Moscatel! Que possui a leveza, doçura e frescor que a sobremesa pede.

Agora, se você tivesse que escolher somente um vinho ou no máximo dois para toda a ceia? (levando em consideração diversas preparações na mesa).

Escolha sem medo nenhum um bom Espumante Brut (que pode ser o branco ou o rosé) e em seguida parta para um bom vinho rosé que você não irá errar!

Temos um kit ideal para essa ceia:

Clicando na foto, você será direcionado ao Kit no nosso site.

E ai, já esta planejando a sua ceia? Me conta o que você vai servir!

Para saber mais é só me seguir lá no Instagram: @casahessel_vinhos.

Cheers!

Camila Hessel.