Harmonizações inusitadas!
- Camila Hessel
- 23 de ago. de 2024
- 2 min de leitura
Quando pensamos em harmonização, algumas combinações clássicas logo vêm à mente: tintos robustos com carnes vermelhas, brancos leves com frutos do mar, e por aí vai. Mas que tal desafiar o comum e explorar harmonizações menos óbvias com vinhos cheios de personalidade? Hoje, vamos apresentar sugestões diferentes com três vinhos únicos: um tinto de uvas Criollas, um Nebbiolo argentino leve e um Chardonnay brasileiro.
1. Tinto de Uvas Criollas: Uma Volta ao Passado com Frescor
As uvas Criollas, como a Criolla Chica ou País, são históricas na América do Sul e produzem vinhos leves, frutados e descomplicados. Ao invés de associá-los a carnes pesadas, experimente algo mais leve e surpreendente: ceviche de atum.
Harmonização Inusitada: O frescor e a acidez do ceviche contrastam e equilibram a suavidade e as notas frutadas do tinto de Criollas, criando uma combinação revigorante e cheia de sabor.
2. Nebbiolo Argentino: Leveza com Complexidade
Ao contrário dos Nebbiolos italianos robustos e tânicos, a versão argentina pode ser mais leve e acessível, com notas de frutas vermelhas frescas e flores secas. Em vez de emparelhá-lo com carnes pesadas, experimente combiná-lo com pizza de cogumelos trufados.
Harmonização Inusitada: A terra dos cogumelos e o toque de trufas realçam as notas florais e a elegância do Nebbiolo argentino, criando uma harmonização rica e inesperada, que destaca as sutilezas do vinho.
3. Chardonnay Brasileiro: Elegância e Tropicalidade
O Chardonnay brasileiro, com seu estilo tropical e geralmente equilibrado entre frescor e cremosidade, abre portas para harmonizações menos convencionais. Uma sugestão interessante é combiná-lo com carne de porco agridoce.
Harmonização Inusitada: O contraste entre o sabor suculento e adocicado da carne de porco e a acidez vibrante do Chardonnay cria um equilíbrio perfeito. A untuosidade do prato é cortada pelo frescor do vinho, enquanto as notas tropicais do Chardonnay casam com os sabores agridoce.
Curtiu as sugestões de harmonizações?
As sugestões de vinhos estão a seguir:
Eu vou ficando por aqui!
Saúde,
Camila Hessel
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